Naturen er full av gode råvarer som kan nyttast til mat, slik som sopp, grøne ville vekster, ville bær og blomar av ymse slag.

Vill Vekst nyttar desse til vidareforedling og spennande matrettar, alt frå sursylta skogssopp til ferdiglaga suppe av skvallerkål.

Med eksamen som soppsakkyndig kan eg gje kundane tryggleik for sikker artsfesting av skogssopp, og eg kjøper også frisk skogssopp for kontroll og vidaresal.

Eg tørkar og lagrar ein del sopp, slik at eg kan gje tilbod om tørka sopp heile året gjennom.

Vill Festmat Produkt og prisar
Bur du i nærleiken, kan du gjera deg nytte av vår "ville catering". Vi leverer utradisjonell mat til store eller små selskap, alt laga av viltveksande råvarer. Kva med ein festmeny med til dømes neslesuppe, sopp-pai med vill salat, og dessertfromasj med smak av svarthyllblomst? Eller berre ei smakfull soppsuppe til kvelds? Ta kontakt for ein prat om meny og prisar.
Rettane kan brukast som hovudrettar, eller setjast saman til ein heilskap. Spør oss om råd!
Supper Til alle suppene vert det servert brød og urtesmør.
	Villmarksuppe	60 kr
	Smakfull suppe av traktkantarell, tilsett hvitløk og blåmuggost.
	Gyllen skogsdraum	60 kr
	Krema suppe med smak av gullgul kantarell frå solvarme bjørkelier.
	Haustglød	55 kr
	Septembersmak i flytande form. Suppe sett saman av ulike soppartar i blandinga.
	Vårsuppe	50 kr
	Lekker og grøn suppe laga av vårens ville vekster, kryda med bergmynte og ramsløk.
	Fransk på norsk	50 kr
	Vår variant av ei klassisk fransk suppe, med matsyre som hovudingrediens.
	Juninatt	50 kr
	Mørk grøn og freistande suppe laga av tangmelde, ein plante som veks på stranda.
	Neslesuppe	45 kr
	Brennesle omskapt til velsmakande energibombe.
	Skvallerkålsuppe	50 kr
	"If you can't beat it, - eat it!" Og så smakar det faktisk godt!
	Ostepaiar
	Sopp-pai	60 kr
	Gyllen pai fyllt med sopp og løk.
	Grønpai	50 kr
	Vårens ville vekster som paifyll samen med egg og løk.
	Dessertar og bakst
	Hylleblomstfromasj	35 kr
	Bleikgul fromasj smaksett med saft av hylleblomst. Mild og frisk, servert med kreklingsaus.
	Trollkrem	30 kr
	Tyttebærskum slik bestemor laga det.
	Blåbærdraum	30 kr
	Yoghurtgelé med blåbær.
	Blåbærmuffins (2 stk.)	20 kr
	Lyse og søte, perfekt til kaffikoppen.
	Krydderkake med tyttebær (1 snei)	10 kr
	Saftig og god formkake med tyttebær.
	Drikke
	Hylleblomstsaft	10 kr
	Solbærsaft med mynte	10 kr
	Set sammen eit måltid slik du ønskjer det.
	Ei kraftig suppe kan vera eit heilt måltid. Med ein dessert etterpå, vert du god og mett. Men kanskje vil du ha noko meir? Du kan godt bestilla eit 3-rettars måltid dersom du ønskjer det. Då føreslår vi ei grøn suppe til førsterett og ein sopp-pai etterpå. Til dessert passar det godt med Trollkrem.

PRODUKT
SOPP
Frisk sopp		(sesongvare) av alle tilgjengelege arter
Tørka sopp		(heile året), ein / to/ vanlegvis fleire av desse artene traktkantarell gul trompetkantarell svart trompetsopp steinsopp svartbrun rørsopp
Sursøt skogssopp		Skogssopp nedlagt i eplesidereddik, tilsett kvitløk og krydder
SVARTHYLL
Hylleblomstsaft		Frosen saft av svarthyllblomst, tilsett sitron og sukker
Hylleblomstsirup		Inndampa saft av svarthyllblomst
Hyllebærsaft		Saft av modne svarthyllbær
Hylleblomst-te		Tørka blomar av svarthyll gjev ein mild og avslappande te
VILLE BÆR
Tyttebærchutney		Frisk kryddersaus laga av tyttebæt, eple, løk, krydder, raudvinseddik og sukker.
Tyttebærsaft		Frosen råsaft av tyttebær, tilsett sukker
Rognebærgelé		Gyllen gelé av rognebær, med eller utan eple
VILL FESTMAT
Supper		traktkantarellsuppe – skogssmak i kvar skeifull gyllen kantarellsuppe – seinsommar i flytande form blanda skogssopp-suppe – fyldig suppe av fleire soppartar neslesuppe – også kalla ukrutt i metamorfose skvallerkålsuppe – "if you can't beat it,-eat it!" tangmeldesuppe – mørk grøn suppe laga av ein slektning av meldestokken grøn vårsuppe – ville vekster i blanding, krydra med ramsløk og bergmynte matsyresuppe – vår variant av ei klassisk fransk suppe
Paiar		Sopp-pai med ost og løk – saftig og smakfull Pai med grønt fyll – pai fylt med ville vekster, løk ,ost og egg
Dessertar/bakst		Blåbærdraum – yoghurt-gelé med blåbær Hylleblomstfromasj – fyldig fromasj med mild hylleblomstsmak Trollkrem – tyttebærskum med minne om barndommen Tyttebærgelé Blåbærpai Rabarbrapai Tyttebærkake Tyttebærkake med krydder Blåbærmuffins
Vi prøver ofte ut nye produkt, så ta kontakt og spør kva som måtte vera sesongaktuelt!

Vill Vekst tilbyr kunnskapsformidling og inspirasjon til små og større grupper.
Bli med ut på naturlostur og opplev naturen på ein ny måte. Plukk din eigen ville salatbolle eller sopp til ei smakfull suppe, alt etter årstida.

Små og større grupper eller privatpersonar får sikker hjelp til å læra å hausta frå naturen sitt eige spiskammer.
Kurs på ulike nivå.

Anne Lise
Tyssebotn Gjesdal
Bjelland,
4330 Ålgård
Tlf.: 51 61 68 51